Baca tanpa iklan
Bumbu halus:
• 12 siung besar bawang merah
• 10 siung besar bawang putih
• 1/2 kelingking kunyit, potong tipis, sangrai agak kering
• 1/2 jempol kencur, potong tipis, sangrai agak kering
• 1/2 telunjuk jahe
• 6 biji kemiri
Cara membuat opor ayam kampung:
1. Blender bumbu halus, tumis hingga tanak.
2. Masukkan serai, laos, daun salam, dan daun jeruk.
3. Masak sampai agak layu, sisihkan. Rebus air hingga mendidih.
4. Masukkan potongan ayam kampung, masak sampai setengah empuk.
5. Sisakan air kaldu rebusan ayam sebanyak 1 liter untuk kuah.
6. Masukkan bumbu tumis, rempah kering halus.
7. Tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, merica bubuk.
8. Pastikan ayam sudah empuk dan tuang santan kental.
9. Aduk terus agar santan tidak pecah.
10. Koreksi rasa, angkat dan sajikan. Beri taburan bawang goreng.
(Kompas.com/Alma Erin Mentari)
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Resep Opor Ayam Kampung, Gurih Pakai Air Kaldu Rebusan Ayam