Cara Mengolah Daging Kambing yang Empuk ala Timur Tengah

TRIBUN-BALI.COM - Mengolah daging kambing khususnya dalam jumlah besar agar empuk bukan hal mudah.

Belajar dari orang di Timur Tengah, ada beberapa teknik kuno untuk membuat olahan daging yang empuk dan lengas (juicy).

Banyak kuliner khas Timur Tengah yang menggunakan daging kambing sebagai bahan utamanya.

Olahan daging kambing Timur Tengah yang empuk dan lengas semakin nikmat disantap dengan aneka rempah dan sayuran pendamping.

Berikut kiat mengolah daging kambing empuk layaknya orang Timur Tengah:

• 3 Tips Membesarkan Anak Agar Selalu Bahagia

• Ramalan Zodiak Minggu 4-10 Mei 2020, Gemini Jadi Pendiam, Aquarius Jangan Menyerah pada Obsesi

• Ini 8 Cara Mengurangi Bau Mulut Saat Berpuasa, Sikat Gigi Setelah Sahur hingga Makan Apel

1. Kerajaan Ustamaniyah (Ottoman)

Teknik memasak daging lapis garam hadir pada era Mehmed II atau disebut Mehemed the Conquer pada Kerajaan Ustamaniyah.

Teknik masak ini biasa digunakan untuk memasak daging domba untuk para raja dan bangsawan.

Caranya daging yang telah dimarinasi bumbu dibungkus dengan kertas alumunium, kemudian dilapisi garam kasar yang juga dicampur lempung atau tanah liat.

Panggang selama 24 jam di oven, proses panggang ini berhasil membuat daging menjadi sangat lembut dan lengas.

Hingga daging mudah dilepas dari bagian tulang.

Kebab tembikar khas Kapadokya, Turki. (Dok. The Capaddocia Hotel)

• 4 Zodiak Ini Memiliki Kepribadian yang Sulit Ditebak Saat Berkencan, Bikin Penasaran

• Extrajoss #AyoBergerak, Bagikan Puluhan Ribu Nasi Bungkus untuk Pejuang Jalanan

• Tips Membuat Kentang Goreng ala Restoran Cepat Saji

2. Kapadokya, Turki

Cara memasak tradisional orang Kapadokya adalah menggunaka guci tembikar dengan mulut guci yang kecil.

Nama masakan ini adalah pottery kebab atau kebab tembikar.