Tips Sehat untuk Anda
Amankah Mengonsumsi Telur Mentah?
Banyak orang memilih makan telur mentah karena beralasan beberapa nutrisi dapat berkurang setelah pemanasan. Namun, amankah mengonsumsi telur mentah?
lihat foto
Untuk hidangan yang mengandung telur mentah seperti caesar salad, mousse, atau es krim buatan sendiri, sebaiknya menggunakan telur pasteurisasi yang telah dipanaskan sampai suhu 160°C untuk memastikan bahwa Salmonella telah mati.
Seorang fisiologi pencernaan di Belgia menemukan bahwa sebenarnya sekitar 94% dari protein telur dapat dicerna ketika dimasak, dibandingkan dengan antara 55% - 64% dari telur mentah.
Selain rentan terinfeksi Salmonella, kondisi lain dari mengonsumsi telur mentah adalah penipisan biotin.
Kuning telur sebenarnya kaya biotin dan vitamin B yang dibutuhkan, tetapi putih telur mengandung senyawa yang mencegah penyerapan biotin ketika mentah.
Kekurangan biotin berakibat ruam kulit, terutama pada bagian wajah.
(Sajian Sedap/Marcel Mariana)
Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul Waspada! Sering Konsumsi Telur Mentah Bisa Berikan Efek Samping yang Tidak Main-Main
