Tips Mengolah Sayur yang Ditumis agar Lebih Sehat daripada Direbus

TRIBUN-BALI.COM - Sayuran yang ditumis dianggap kurang sehat dibanding direbus.

Konon, sayuran ditumis dengan minyak dan disebut nilai gizi di dalamnya sudah hilang.

Padahal sayuran yang ditumis ternyata bisa lebih sehat dari yang direbus.

Menumis adalah teknik memasak dengan sedikit minyak dan air, biasanya di wajan.

Nantinya makanan yang dihasilkan tidak berkuah atau hanya sedikit kuahnya.

Sementara merebus adalah teknik memasak dengan jumlah air panas yang cukup banyak, lalu bahan makanan dan bumbu dimasukkan ke dalamnya.

Pada umumnya, semua sayuran bisa ditumis maupun direbus.

• Tips Menyimpan Roti agar Tahan Lama dan Tidak Jamuran

• Manfaat Jus Tempe yang Diklaim Lebih Sehat dari Yogurt

• Billy Syahputra dan Amanda Manopo Jadi Sorotan Gunakan Baju Pengantin Anne Avantie, Minta Didoan

Banyak orang yang menganggap bahwa sayuran yang direbus menjadi makanan sehat dibanding ditumis karena tidak menggunakan minyak sama sekali.

Namun rupanya hal ini tak selamanya atau mutlak seperti itu.

Cara menumis sayur yang sehat

Para ahli menemukan bahwa memasak atau menumis dengan minyak sayur memang meningkatkan risiko kanker, tetapi hal ini bisa dicegah dengan menggunakan minyak zaitun.

Bahkan, dengan minyak zaitun, nutrisi di dalam sayuran bisa meningkat.

• Paket Lengkap Man City untuk Lionel Messi, Segini Harga yang Ditawarkan

• 3 Kebiasaan Sepele yang Membuat Perempuan Sulit Hamil

• Hati-Hati, Kesalahan yang Dilakukan di Dapur Ini Bisa Membuat Makanan Berubah Jadi Penyakit

Proses menggoreng dengan minyak zaitun ditemukan dapat meningkatkan senyawa antioksidannya yang bermanfaat untuk tubuh, dibandingkan dengan proses direbus dengan air.

Profesor Cristina Samaniego Sanchez dari University of Granada di Spanyol mengatakan bahwa menumis dengan minyak zaitun dapat menjadi makanan sehat karena meningkatkan kadar fenolik pada sayuran.

Hal ini penting untuk kesehatan, terutama daya tahan tubuh. Proses menumis dengan minyak zaitun juga dapat meningkatkan kadar lemak tak jenus dan mengurangi kelembapan sayuran.