Resep Ayam Woku Khas Manado, Mudah Dibuat di Rumah, Masak untuk Makan Siang Hari Ini

TRIBUN-BALI.COM - Resep Ayam Woku Khas Manado, Mudah Dibuat di Rumah, Masak untuk Makan Siang Hari Ini

Masak yang mudah dibuat di rumah untuk keluarga, cobain resep makanan khas Manado di bawah.

Ayam Woku merupakan salah satu sajian Nusantara yang jadi favorit banyak orang.

Cita rasanya yang pedas gurih dan kaya bumbu menjadikan hidangan ini nikmat.

Serta cocok pada lidah sebagian besar masyarakat Indonesia.

Baca juga: Resep Ayam Mentega, Masak Simpel untuk Lauk Sarapan atau Makan Siang Hari Ini

VIDEO: Resep Ayam Woku khas Manado. Dua Daun Aromatik Yang Sering Terlupakan

Chef Juna pun mengaku hidangan tersebut menu andalan keluarga besarnya saat sedang kumpul.

“Karena saya dari Manado, jadi kalau ada acara-acara pasti ada Ayam Woku,” ujar Chef kelahiran 20 Juli 1975 itu dalam salah satu video dalam channel Youtube milik William Gozali, Willgoz Kitchen.

Sebetulnya, kata Chef Juna,  yang terlintas di benak orang saat bicara makanan Manado biasanya ayam rica-rica. 

"Rica-rica sudah common dan sangat terkenal. Tapi, rica-rica kan sebutan untuk pedas saja ya.

Nah, yang kedua Ayam Woku benar-benar dari Sulawesi Utara. Rasanya kuat dan kaya rempah."

Bagi Chef Juna, membuat Ayam Woku tidaklah rumit.

Sebab, bahan masakannya sangat mudah didapat.

Hanya saja, bumbu yang digunakan memang tergolong beragam.

"Susah atau gampang membuatnya kembali lagi pada yang mau buat.

Lebih mudah sebenarnya membuat paste-nya dulu," ujarnya.

Baca juga: Resep Ayam Betutu Khas Bali, Masak Sederhana di Rumah

Paste yang disebut Chef Juna merupakan saus yang dibuat dari aneka bumbu yang dihaluskan kemudian ditumis.

Jika paste sudah jadi, menurut dia akan lebih mudah membuat sajian tersebut.

Paste tersebut dapat disimpan dan hanya dipakai secukupnya saat ingin memasak sajian Woku.

Bahan utama yang dipakai tak hanya ayam, tetapi bisa protein yang lainnya, seperti ikan, udang, dan juga cumi-cumi.

Berikut resep Ayam Woku khas Manado ala Chef Juna lengkap dari bahan hingga cara pembuatan.

Bahan utama:

• 150 gram paha ayam atau seafood

• 1-2 buah cabai merah

• 1/4 buah tomat potong

• 3 buah bawang putih, iris memanjang

Baca juga: Resep Ayam Geprek Sambal Matah, Pedas dan Lezatnya Cocok untuk Makan Siang

• 1 sendok makan daun bawang

• 1/4 helai daun pandan, iris tipis

• 8 lembar daun kemangi

• 1 sdm minyak goreng, 30 mililiter air

• 3 sdm woku paste

Bahan untuk membuat woku paste:

• 250 gram cabai merah besar

• 50 gram cabai rawit merah

• 60 gram bawang merah

• 50 gram bawang putih

• 120 gram kunyit (bakar sebentar dan kupas)

• 50 gram kemiri (sangrai harum)

• 30 gram jahe (bakar sebentar dan kupas)

• 2 gram daun jeruk

• 10 gram daun kunyit

• 20 gram sereh

• 20 gram garam

• 16 gram gula

• 23 gram kaldu ayam bubuk

• 1 gram merica

• 80 gram minyak goreng

Baca juga: Resep Ayam Asam Manis Chinese Food, Menu Makan Siang Enak, Cocok Disantap dengan Nasi Hangat

Cara membuat:

1. Campurkan jeruk nipis, garam, dan 0,5 sdt lada putih pada potongan ayam. Kemudian, sisihkan.
2. Buat paste dengan cara panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus.
3. Setelah itu, masukkan daun jeruk, serai, dan daun kunyit. Tumis hingga bumbu halus berubah warna dan matang.
4. Saat paste sudah jadi, sisihkan daun jeruk dan serainya. Paste siap digunakan.
5. Langkah selanjutnya, tumis dan masukan dua buah cabai rawit dan irisan bawang putih sebentar saja.
6. Lalu, masukkan potongan ayam beserta paste secukupnya. Tambahkan sedikit air agar bumbu lebih meresap.
7. Lalu aduk rata. Masak hingga ayam mulai berubah warna atau sampai matang.
8. Tambahkan irisan daun pandan dan daun bawang. Aduk hingga merata.
9. Setelah hampir jadi, berikan sedikit tomat di atasnya untuk menambahkan sedikit rasa manis.
10. Matikan api, lalu tambahkan daun kemangi. Aduk sebentar. Hidangan siap disajikan.

(Kompas.com/Leviana Susanto)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Resep Ayam Woku Khas Manado ala Chef Juna, Mudah Dibuat di Rumah