Warung Babi Guling Pak Pande Buka hingga Tengah Malam, Paling Banyak Dicari Warga Luar Bangli

TRIBUN-BALI.COM, BANGLI - Kuliner Babi Guling rasanya sudah tidak asing bagi kebanyakan warga Bali.

Di Bangli, kuliner ini bahkan tersedia hingga tengah malam.

Salah satunya Babi Guling Pak Pande.

Warung yang berlokasi di wilayah Banjar Gunaksa, tepatnya di Jalan Erlangga atau jalur Bangli - Besakih itu buka mulai tengah malam.

Baca juga: Kisah di Balik Nasi Babi Guling Rp 5 Ribu di Jalan Hayam Wuruk Denpasar

Walau demikian, warung tersebut tergolong sangat laris.

Tak jarang warga dari luar Kabupaten Bangli yang rela jauh-jauh datang hanya untuk makan di warung ini.

Menurut Pande Suarguna saat ditemui Minggu (27/2/2022), warung babi guling ini awalnya dibuka oleh sang kakek pada tahun 90an.

Kala itu, kakeknya yang bernama Mangku Pande menjajakan dagangannya di Pasar Kidul Bangli.

Ia membuka dagangannya mulai pukul 05.00 Wita hingga pukul 10.00 Wita.

Namun karena faktor usia, usaha tersebut akhirnya tutup dan dilanjutkan oleh anaknya yang bernama Pande Rencana.

"Walau tidak membuka warung, tapi kami masih menerima orderan babi guling. Setiap hari selalu ada saja orderan dua sampai tiga ekor. Jumlah orderan akan meningkat, tergantung dari acaranya.

Misalnya saat acara pernikahan atau tumpek, orderan bisa mencapai 15 ekor," sebut Suarguna yang merupakan anak dari Pande Rencana.

Seiring berjalannya waktu, banyak pelanggan yang menanyakan kenapa tidak membuka warung lagi.

Hingga akhirnya pada tahun 2015 diputuskan kembali membuka warung, dan dikelola oleh Pande Rencana.

Baca juga: Dampak Kedelai Mahal, Perajin Tahu di Bangli Perkecil Ukuran Tahu

Warung babi gulingnya mulai beroperasi pada pukul 01.00 Wita hingga pukul 04.00 wita.

Suarguna mengatakan, hal ini dikarenakan pada saat itu kerap ada pementasan calonarang. Sedangkan usai pementasan sekitar pukul 01.00 hingga 02.00 Wita, tidak ada tempat makan yang buka.

Konsumennya sendiri tidak hanya dari Bangli saja. Tak sedikit warga dari luar Bangli, mulai dari Seminyak, Nusa Dua, Sanur, Gianyar yang rela datang ke Bangli hanya untuk makan di tempatnya.

Bahkan pria 29 tahun itu mengakui konsumen sudah mengantre sejak pukul 23.00 Wita.

"Karena banyak yang nunggu, akhirnya kami majukan jam bukanya menjadi pukul 22.30 Wita sampai jam 04.00 Wita. Biar tidak lama mereka nunggu," ucap dia.

Sejak tiga tahun belakangan ini warung Babi Guling Pak Pande buka sehari dua kali. Yakni pukul 09.00 Wita hingga 15.00 Wita, dan pukul 22.30 Wita hingga 04.00 Wita.

Warung tersebut saat ini dikelola oleh Suarguna yang merupakan generasi ketiga.

Alasan pihaknya mulai buka pagi hari agar anak-anak sekolah yang tidak sempat membeli pada malam harinya, tetap bisa kebagian babi guling pada pagi harinya.

"Selain itu juga warga sekitar, hingga pelancong dari luar Bangli yang hendak ke Kintamani atau pulang dari Kintamani bisa mampir untuk makan babi guling," imbuhnya.

Suarguna juga mengungkapkan, untuk shift pagi pihaknya menyediakan babi dengan berat 50 kilogram. Sementara pada shift malam 90 kilogram.

Baca juga: Perumda Tirta Danu Arta Bangli Survei Tingkat Kepuasan Pelanggan, Ini Hasilnya

Khusus malam Minggu, pihaknya bisa menyediakan hingga dua ekor babi.

Disinggung apakah ada penurunan omset saat pandemi Covid-19, Suarguna membenarkan adanya penurunan omset hingga 50 persen.

Hal ini dikarenakan kebijakan terkait tidak boleh makan ditempat untuk mengindari kerumunan. Namun seiring berjalannya waktu, omset penjualan kini sudah kembali lancar.

"Terkait harga, untuk ukuran biasa kami menjualnya Rp. 20 ribu per porsi. Untuk ukuran jumbo Rp. 25 ribu per porsi, dan sepsial harganya 35 ribu per porsi," tandasnya. (*)

Artikel lainnya di Berita Bangli