SAMPAH Makanan Capai 1,3 Miliar Ton! PKM di Sukawati, Unud Beri Edukasi dan Tekan Beban Ekonomi

TRIBUN-BALI.COM, GIANYAR - Tim pelaksana kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM), melalui skema Program Udayana Mengabdi (PUM), menggelar kegiatan edukasi di Desa Batuan, Kecamatan Sukawati, Gianyar, Bali, Minggu 12 Mei 2024. Adapun audiennya, Tim Penggerak PKK Desa Batuan.

Kegiatan bertajuk 'Edukasi Ekonomi Sirkular Melalui Food Preparation Dalam Upaya Mengurangi Sampah Makanan dan Penguatan Ekonomi Keluarga'. Tema tersebut, berimplikasi dengan persoalan nasional.

Seperti diketahui, sampah makanan (food waste) merupakan salah satu isu lingkungan global.

Bahkan data Sistem Informasi Pengelolaan Sampah Nasional (SIPSN) Kementerian Lingkungan Hidup dan Kehutanan, menyebut sampah sisa makanan menduduki peringkat sampah terbesar di Indonesia, yakni 41,18 persen, di atas sampah plastik yang hanya 18,81 persen dari total sampah yang ada.

Baca juga: TERANCAM Hukuman Mati, Pelaku Pabrik Narkoba di Kuta Utara Badung, Ada Lima Jenis Narkoba Ditemukan

Baca juga: CEKCOK Mulut Antara Wisman India & Pemangku di Pura Tirta Empul Tampaksiring, Ini Masalahnya!

Berdasarkan data Unud, yang diperoleh dari Food and Agriculture Organization – FAO (2019) kurang lebih sepertiga dari seluruh pangan yang diproduksi untuk konsumsi manusia, terbuang atau tidak dikonsumsi sebagaimana mestinya.

Bahkan, nilai total sampah makanan tersebut mencapai 1,3 miliar ton atau setara USD 990 miliar.

Seharusnya, jumlah pangan tersebut cukup untuk memberi makan seperdelapan penduduk dunia yang menderita kelaparan.

Selain itu, berbagai studi menyimpulkan, bahwa sampah makanan juga membebani sistem pengelolaan sampah, memperburuk kerawanan pangan, dan salah satu kontributor utama masalah lingkungan seperti perubahan iklim.

Kemudian hilangnya keanekaragaman hayati, dan pencemaran. United Nations Environment Programme – UNEP (2021) mengestimasi delapan hingga sepuluh persen emisi gas rumah kaca global, disebabkan oleh makanan yang tidak dikonsumsi.

Lebih lanjut, data SIPSN juga menunjukkan bahwa komposisi sampah berdasarkan sumbernya terbesar berasal dari rumah tangga (39,27 persen) dan perniagaan (23,1%).

Sehingga bila dikaitkan, maka penanganan food loss and waste (FLW) perlu dimulai dari rumah tangga.

Oleh karena itu, pengurangan sampah sisa makanan dari sumber (rumah tangga) menjadi penting dilakukan.

Salah satu yang bisa dilakukan adalah dengan menerapkan teknik food prep, dalam mengelola bahan makanan untuk dikonsumsi.

Ketua Tim Pelaksana, Dr Ni Nyoman Reni Suasih, S.IP., M.Si., menyampaikan bahwa tujuan kegiatan ini adalah memberikan edukasi kepada TP PKK sebagai garda terdepan, pengelolaan konsumsi rumah tangga.

Untuk dapat memahami konsep ekonomi sirkular dan food preparation. "Diharapkan agar informasi yang diperoleh dari kegiatan pengabdian dapat diterapkan dan disebarluaskan," ujarnya.

Lebih lanjut, Ketua Tim Pelaksana yang juga Dosen Prodi Ekonomi Pembangunan, Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana itu menuturkan, bahwa terdapat dua materi utama yang disampaikan.

“Kami bersama rekan-rekan dari FEB Unud memberikan materi tentang ekonomi sirkular, dan implementasinya di rumah tangga. Dilanjutkan dengan materi food prep dari narasumber yang juga praktisi dan penulis buku terkait food prep,”imbuhnya.

Sederhananya, kata dia, dapat dijelaskan bahwa ekonomi sirkular dalam pengelolaan sampah dirancang agar suatu produk, bahan baku, dan sumber daya dapat dimaksimalkan penggunaannya.

Prinsip ekonomi sirkular berfokus pada pengurangan konsumsi sumber daya dan material dalam rantai produksi guna mewujudkan pembangunan yang rendah karbon.

Materi tentang food prep disampaikan oleh Ni Luh Reni Martini, SE yang juga penulis buku “Besok Masak Apa?” dan “Mompreneurship”.

Para peserta memeroleh informasi tidak hanya tentang bagaimana menyimpan bahan makanan, namun juga merencanakan pembelian bahan makanan untuk mencegah bahan makanan yang terbuang karena tidak digunakan.

Selain itu, narasumber juga menyampaikan bagaimana mengatur keuangan keluarga dengan penghematan belanja bahan makanan.

Ketua Tim Penggerak PKK Desa Batuan, Kadek Dewi Sunastrini, menyampaikan bahwa kegiatan seperti ini sangat bermanfaat bagi ibu-ibu, khususnya di Desa Batuan.

Terlebih lagi tim pelaksana kegiatan juga memberikan food storage, yang dapat dimanfaatkan ibu-ibu untuk mulai menerapkan food preparation di rumah masing-masing.

"Kami harap PKK Batuan dapat berkontribusi dalam mengurangi sampah bahan makanan serta menghemat pengeluaran melalui belanja yang terencana," tandasnya. (*)