Kisah Putu Aris Sanjaya, Putra Buleleng Bali Raih Gelar di Kompetisi Bartender Terbesar Dunia

Poin penting yang dinilai dewan juri pada ajang ini meliputi kompleksitas campuran, rasa, dan filosofi di baliknya. 

Aris Sanjaya berhasil lolos seleksi nasional dan mewakili Indonesia di level dunia melalui racikannya yang bertajuk 'Future Margarita'. 

"Future Margarita ini mengisahkan bagaimana koktail margarita di masa depan, dengan konsep sustainability. Bahannya dari sisa bahan jus lemon, jeruk nipis, dan mengangkat produk petani madu kecil di Payangan. Minuman ini kemudian disajikan menggunakan gelas hasil daur ulang," paparnya. 

Pasca lolos seleksi nasional, pemuda 28 tahun itu kemudian terbang ke Shanghai untuk mengikuti babak final tingkat dunia Diageo World Class 2024.

Ia harus berkompetisi dengan bartender berbakat dari 44 negara. 

Hebatnya, Aris Sanjaya berhasil melenggang hingga babak delapan besar.

Hal ini tidak terlepas dari ciri khas mixology yang telah berkembang di Bali. 

Yang mana telah dia pelajari sejak satu dekade terakhir.

"Pada delapan besar ini, tiap peserta diminta mendirikan pop-up bar. Tak hanya itu, peserta juga diminta mempresentasikan enam koktail yang merepresentasikan konsep bar masing-masing," ucapnya. 

Pada tahap delapan besar ini, bar milik Aris Sanjaya mengambil konsep 'Roots to Flower' atau dari akar sampai bunga.

Konsep ini memanfaatkan semua elemen tumbuhan sebagai racikan koktail.

Mulai dari akar, batang, daun, bunga, buah, bahkan sampai kulit kayu. 

"Saya sengaja memanfaatkan kulit kayu dari Indonesia yaitu kayu mesoyi. Elemen kulit kayu inilah yang membuat dewan juri penasaran. Bahkan menjadi highlight karena sempat dicoba oleh dewan juri," ungkapnya. 

Usahanya tersebut tak sia-sia.

Terbukti Aris Sanjaya berhasil meraih peringkat dua World Class Global Bartender 2024 setelah Keegan McGregor asal Kanada.