Cara Tepat Mengolah Sayuran Agar Nutrisinya Terjaga, Perhatikan Penyimpanan hingga Cara Memasaknya

2. Beri udara

Sayuran biasanya tahan lebih lama jika mendapatkan udara.

Coba simpan sayuran di kulkas dengan membungkusnya dalam kantung kertas.

Jika terpaksa menyimpan sayur dalam kantung plastik, buatlah lubang-lubang udara pada plastik dengan cara menusuk-nusukkan garpu pada plastik sebelum digunakan membungkus sayur.

3. Bekukan

Sayuran beku sebetulnya memiliki kandungan nutrisi yang sama baiknya dengan sayuran segar.

Membekukan sayur atau membeli produk sayuran beku cocok untuk yang ingin menyimpan sayuran dalam waktu cukup lama.

Kandungan nutrisi sayur tidak akan hilang ketika dibekukan, asal proses pembekuan langsung dilakukan saat sayur masih segar atau tak lama setelah dipanen.

4. Blansir dan simpan

Blansir atau merebus sayuran selama beberapa detik dalam air mendidih, akan membantu dalam menghilangkan enzim-enzim penyebab pembusukan.

Kita bisa menyimpannya di kulkas atau membekukan sayuran setelah diblansir agar kandungan nutrisinya lebih awet.

Memilih dan mengolah sayuran sebelum dimasak 

Usahakan untuk mengonsumsi lima porsi sayuran setiap harinya.

Ukuran satu porsi sebaiknya setara secangkir sayuran segar atau setengah cangkir sayuran yang dimasak hingga matang.

Dalam lima porsi tersebut, pilihlah sayuran dengan warna berbeda untuk mendapatkan vitamin dan mineral yang beragam.