Cara Tepat Mengolah Sayuran Agar Nutrisinya Terjaga, Perhatikan Penyimpanan hingga Cara Memasaknya

2. Merebus

Dari berbagai cara mengolah sayuran, merebus adalah cara yang paling banyak menghilangkan nutrisi sayuran, apalagi jika merebus dalam waktu yang cukup lama.

Tak disangka, bukan?

Sebagian besar vitamin C dan jenis vitamin yang larut dalam air akan hilang dalam air rebusan dan rusak karena pemanasan.

Karena itu, sebaiknya gunakan cara memasak yang lain untuk mengolah sayuran.

3. Mengukus

Untuk membuat hidangan sederhana, mengukus adalah cara mengolah sayuran yang bisa jadi pilihan.

Dengan mengukus, sayuran dimatangkan dengan uap panas dan tidak dicelup dalam air, sehingga hilangnya nutrisi tidak akan sebanyak merebus.

Namun lagi-lagi, jangan terlalu lama mengukus sayuran supaya tidak terlalu banyak nutrisi yang lenyap.

4. Menyetup dan braising

Cara mengolah sayuran dengan menyetup adalah memasaknya dalam cairan, seperti kaldu atau sup.

Karena air rebusan sayur akan tetap dikonsumsi sebagai bagian dari hidangan, nutrisi dari sayuran akan tetap Anda dapatkan.

Sedangkan braising adalah memasak sayuran dengan sedikit saja kaldu atau air dan bumbu.

Dengan ini, aromanya akan meresap dalam sayur.

Air atau kaldunya pun bisa menjadi bagian dari hidangan.

Menyertakan sayuran dalam menu harian sangatlah penting.

Selain melengkapi nutrisi, sayuran juga kaya serat yang baik untuk tubuh.

Meski begitu, perhatikan cara mengolah sayuran sebelum dikonsumsi supaya kebaikannya untuk tubuh bisa diperoleh secara optimal.

(*)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Cara Mengolah Sayuran yang Benar agar Nutrisinya Tidak Hilang