Mantan Chef Pribadi Michael Jackson Gabriel Fratini Kini Buka Restoran di Bali

TRIBUN-BALI.COM, MANGUPURA - Setelah perjalanannya 50 tahun di kuliner dan mendirikan puluhan restoran di sejumlah negara, chef ternama Gabriel Fratini membuka restoran terakhirnya di Pulau Dewata yakni GAB's Gastrobar.

Chef Gabriel memilih lokasi restorannya di Jl. Pantai Berawa No. 101, Tibubeneng, Canggu, Kuta Utara, Badung dan berkolaborasi dengan The Luc.

GAB'S Gastrobar berada di kawasan The Luc yang menempati bangunan belakang lantai atas atau rooftop dari destinasi baru yang ada di Canggu tersebut.

50 tahun silam chef Gabriel memulai awal kariernya di ibu kota kuliner Italia yakni Bologna, lalu ke Prancis, London, Hong Kong, Singapura dan kota-kota besar lain di dunia telah disinggahi olehnya dan mendirikan restoran.

Baca juga: Jaring Chef Indonesia Untuk Bekerja di Kapal Pesiar, Culinary Competition Diadakan di Denpasar Bali

Menariknya di GAB'S Gastrobar tidak ada pilihan menu ditawarkan kepada pengunjung tetapi hidangannya merupakan dari bahan baku segar yang didapatkan olehnya di pasar pada hari itu.

"Restoran di Bali sudah banyak, tapi yang memberikan pengalaman dan keunikan belum banyak. Saya ingin menjadi bagian itu, tidak ada menu dan membuat kejutan," kata chef Gabriel, saat ditemui sebelum dimulainya acara peresmian GAB's Gastrobar pada Kamis 18 Juli 2024.

Hal itu dilakukannya sehingga makanan yang dimasak olehnya masih dalam kondisi segar karena dimasak saat itu juga dan bukan dimasak sehari sebelumnya.

Selain itu, chef Gabriel juga dapat bebas menuangkan ide-ide baru yang didapatnya ke dalam sebuah hidangan makanan dan langsung disajikan kepada tamunya.

Konsep baru itu belum pernah ada di Bali yang tentunya menjadi sisi menarik dan kelebihan dari GAB's Gastrobar serta pasti akan dicari pengunjung.

Dalam satu waktu chef Gabriel dapat memasak hingga 10 hidangan berbeda, namun tidak memberikan nama khusus terhadap menu tersebut tapi memiliki harga yang kompetitif.

Sebelum menginjakkan kaki di Bali dan memilih membuka restoran, pria asal Itali tersebut lebih banyak menghabiskan kariernya sebagai chef di Asia.

"Hampir seumur hidup saya habiskan di Asia sebelumnya di Jakarta, Filipina, Hong Kong, Jepang, Singapura yang banyak restoran mahal," ucapnya.

Sebelum puncak acara pembukaan GAB's Gastrobar di malam hari, awak media berkesempatan mencicipi sejumlah hidangan dadakan dari chef Gabriel.

Hidangan yang disajikan mulai dari olahan daging ayam yang di dalamnya berisi sayuran.

Ada juga hidangan dari olahan ikan salmon dengan saus hijau alpukat, roti dengan daging, cumi yang di dalamnya ada adonan sayuran hingga sajian daging sapi.