Baca tanpa iklan
TRIBUN-BALI.COM, DENPASAR - Saat tidak memiliki waktu atau sedang sibuk, banyak orang yang tidak memperhatikan makanan yang masuk kedalam tubuhnya.
Mereka kerap kali membeli makanan siap saji ataupun menghangatkan bahan makanan yang sudah lama dimasak.
Hal tersebut tentu dapat memberikan dampak buruk pada kesehatan tubuh.
Bahkan beberapa jenis makanan bisa menghasilkan racun jika dipanaskan ulang.
• 9.605 Orang Masuk Bali 2 Hari Terakhir, Ditlantas Polda Sebut Jauh Lebih Sedikit dari Kondisi Normal
• Awet dan Tidak Cepat Rusak, Layangan Celepuk Masih Tinggi Peminat di Denpasar
• Ini 5 Zodiak yang Suka Berbicara, Leo Bisa Membuatmu Betah Mendengarkan Ocehannya
Salah satunya adalah bayam yang mengandung nitrat tinggi.
Jika dipanaskan ulang maka akan menghasilkan oksidasi zat besi yang memicu munculnya radikal bebas berbahaya.
"Tidak semua jenis makanan bisa kita panaskan ulang, terutama makanan yang berprotein tinggi," ucap ahli nutrisi Lokendra Tomar.
Berikut enam makanan yang tidak bisa dipanaskan ulang:
1. Sayuran dengan nitrat yang tinggi
Beberapa jenis sayuran seperti bayam atau sayuran berdaun hijau, wortel, lobak atau bahkan seledri mengandung nitrat yang tinggi.
Ketika dipanaskan kembali, sayuran kaya nitrat ini memproduksi zat beracun yang bersifat karsinogenik.
Bayam mengandung zat besi dalam jumlah besar, memanaskannya kembali dapat mengoksidasi zat besi yang ada dalam bayam.
Oksidasi zat besi menghasilkan radikal bebas berbahaya yang menyebabkan banyak penyakit termasuk infertilitas dan kanker.
2. Nasi
Menurut Badan Standar Makanan Inggris, nasi yang dipanaskan ulang bisa menyebabkan keracunan.
Nasi yang disimpan terlalu lama biasanya mengandung bakteri Bacillus Cereus.
Jika di panaskan, bakteri ini dapat menghasilkan spora yang beracun.
Setelah nasi dipanaskan dan ditinggalkan pada suhu kamar, setiap spora yang dikandungnya dapat berlipat ganda, yang bisa menyebabkan keracunan makanan saat dikonsumsi.
3. Telur
Telur merupakan sumber protein tinggi yang bisa menyebabkan keracunan serius ketika dipanaskan berulang.
Ketika telur usai dimasak, kita harus segera mengonsumsinya.
Telur yang kaya protein ini juga mengandung banyak nitrogen.
Jika dipanaskan, nitrogen bisa mengasilkan zat karsinogenik.
4. Ayam
Menyantap ayam saat panas memang terasa nikmat.
Namun, memanaskannya berulang bisa menghasilkan zat beracun.
Ayam mengandung protein yang bisa mengganggu pencernaan saat dipanaskan ulang.
5. Kentang
Kentang adalah makanan yang kaya akan vitamin B6, kalium dan vitamin C.
Jika dipanaskan berulang-ulang, nutrisi tersebut bisa menghasilkan Clostridium Botulinum yang menyebabkan keracunan serius.
Kentang yang dibiarkan terlalu lama dalam suhu ruangan juga bisa menhasilkan bakteri Clostridium Botulinum dalam jumlah tinggi.
Untuk menghindari pertumbuhan bakteri tersebut, simpan kentang dalam lemari es atau buang kentang jika tidak dikonsumsi dalam satu hingga dua hari.
6. Jamur
Usai dimasak, jamur harus segera dimakan dan tidak boleh disimpan terlalu lama atau dipanaskan kembali.
Jamur mengandung protein dan mineral tinggi yang jika dipanaskan kembali akan menghancurkan struktur protein tersebut.
Jika dikonsumsi, hal ini akan menyebabkan masalah pencernaan.
Jamur yang dipanaskan ulang juga akan menghasilkan racun yang mengandung nitrogen teroksidasi dan radikal bebas yang berbahaya bagi kesehatan. (*)
Artikel ini telah tayang di https://jogja.tribunnews.com/2020/06/16/daftar-makanan-yang-tak-boleh-dipanaskan-ulang-berbahaya-hingga-bisa-hasilkan-racun?page=all.