Sayur Bayam yang Dipanaskan Lagi Bisa Menjadi Racun, Benarkah?

TRIBUN-BALI.COM  - Bayam selama ini dipercaya sebagai makanan yang sangat bergizi. 

Namun benarkah kalau bayam yang dipanaskan kembali bisa beracun?

 
Hal ini terjadi kalau bayam dipanaskan berulang kali. 

Katanya, kandungan dalam bayam akan berubah dan akhirnya membuat makanan ini jadi berbahaya.

Tapi, isu itu fakta atau hoax ya? 

Benarkah Bayam Berbahaya Jika Dipanaskan Kembali

Menurut American Academy of Pediatrics (AAP), pendapat ini masih diperdebatakan karena tidak sepenuhnya benar.

• Bisa Dibuat Siapa Saja, Sajikan Risoles Ayam Krim Ini di Akhir Pekan, Berikut Resepnya

• Buruk untuk Kesehatan, Ternyata Memisahkan Kuning dan Putih Telur Tidak Dianjurkan

• 7 Teknik Pernapasan yang Bisa Dicoba untuk Meredakan Stres

Di dalam bayam, terkandung senyawa bernama nitrat.

Nah, nitrat adalah komponen alami yang memang biasa terdapat di dalam sayuran.

Nitrat diketahui juga bisa memberikan banyak manfaat kesehatan untuk tubuh.

Namun, jika dipanaskan berulang kali, kandungan nitrat ini akan berubah menjadi nitrit di dalam tubuh.

Nitrit inilah yang berbahaya karena bisa berubah menjadi karsinogen atau zat penyebab kanker jika bertemu dengan senyawa lain.

Di sisi lain, menurut beberapa ahli kesehatan, sebenarnya sayur bayam masih boleh dipanaskan dan dimakan kembali.

Sebab, kandungan nitritnya masih dalam batas aman.

Hanya saja, pemanasan akan mengubah kandungan nutrisi dalam bayam.

Itu disebabkan karena bayam mengandung banyak antioksidan, vitamin (A, K, C, folat), mineral (besi, mangan), dan serat.

Nah, zat-zat ini akan rusak jika dipanaskan berulang kali. Hasilnya, kita jadi rugi karena tidak memakan bayam yang sarat vitamin dan gizi.

Lalu pertanyaannya, bagaimana cara tepat mengolah bayam supaya nutrisinya tidak hilang? Tenang, caranya sangat mudah untuk dilakukan di rumah.

• 5 Cara Mengelola Gaji Agar Awet dan Kondisi Finansial Lebih Sehat Saat Era New Normal

• Resep Kue Tradisional Dadar Gulung yang Lembut dan Manis, Pemula juga Bisa Membuatnya 

• Tidak Butuh Waktu Lama, Berikut Resep Pizza Mini Enak, Cocok untuk Sarapan

1. Panaskan Paling Lama 4 Menit

Untuk mendapat nutrisi maksimal dari bayam, jangan memasaknya terlalu lama.

Karena, sama seperti sayuran lain, bayam sebenarnya akan matang dalam waktu singkat.

Bahkan, proses pematangannya masih terus berlanjut setelah diangkat dari kompor.

Karena itu, bayam sebaiknya hanya dimasak selama 1 – 4 menit. Lebih dari 4 menit, nutrisi dalam bayam akan rusak sedikit demi sedikit.

Bahkan, pemasakan lebih dari 4 menit membuat bayam akan kehilangan separuh asam folatnya. 

2. Agar Parasit dalam Bayam Mati

Lalu banyak juga yang khawatir jika dimasak sesingkat itu, bakteri dalam bayam bisa jadi masih hidup.

Nah, agar terhindar dari parasit yang belum mati saat pemasakan yang singkat, kita harus mencuci bayam sampai benar-benar bersih.

Saat memetik bayam, buang daun-daun yang punya bercak putih karena itu tanda adanya parasit pada bayam.

• Menu Dessert Nanti Malam, Resep Puding Buah Nata De Coco Enak dan Lembut, Yuk Coba Masak di Rumah!

• Hanya Butuh 45 Menit, Berikut Resep Perkedel Ayam Bawang Putih yang Cocok Jadi Teman Makan Malam

3. Segera Habiskan

Bayam paling baik jika segera dihabiskan sesaat setelah disajikan.

Kondisi ini akan membuat kandungan dalam bayam masih maksimal sehingga tubuh mendapatkan nutrisi yang dibutuhkannya.

Semakin lama didiamkan, warna sayur bayam akan menghitam, begitu juga dengan kuahnya.

Hal ini jadi pertanda kalau kandungan gizi dalam bayam sudah berubah. (*)

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap Grid ID dengan judul "Benarkah Sayur Bayam yang Dipanaskan Lagi Bisa Jadi Racun? Ini Penjelasannya Menurut Ahli"