Breaking News:

Bisa Awetkan Makanan, Inilah Kluwek, Rempah Khas untuk Rawon yang Mengandung Asam Sianida

Rawon punya ciri khas yang membuatnya mudah dikenali, yakni kuahnya yang berwarna hitam. Didapatkan dari campuran rempah bernama kluwek, kluwak,

Sajian Sedap via Tribunnews
Rawon Daging 

TRIBUN-BALI.COM, JAKARTA – Berasal dari Jawa Timur, rawon adalah salah satu makanan tradisional.

Sajian ini punya ciri khas yang membuatnya mudah dikenali, yakni kuahnya yang berwarna hitam.

Didapatkan dari campuran rempah bernama kluwek, kluwak, atau keluak.

Selain rawon, kluwek ini juga jadi campuran untuk beberapa masakan lain.

Salah satunya adalah gabus pucung khas Betawi.

Kluwek pada masakan Dalam buku “Sehat dengan Rempah dan Bumbu Dapur” karya Prof. Dr. Ir. Made Astawan, M.S yang diterbitkan Penerbit Buku Kompas, kluwek merupakan hasil fermentasi biji picung.

Hari Terakhir Promo JSM Indomaret dan Alfamart, Diskon Beras, Susu hingga Deterjen

Kejagung Ungkap Peran 13 Manajer Investasi di Skandal Korupsi Jiwasraya, Beli Saham Hasil Gorengan

Viral Tanam Padi di Teras Rumah, Semula Dianggap Bercanda

Penambahan kluwek dalam masakan akan menghasilkan aroma dan cita rasa yang khas, membuat warna masakan jadi coklat cenderung hitam, juga untuk mengawetkan makanan.

Masakan dengan kluwek akan memiliki rasa gurih yang khas.

Kluwek digunakan sebagai pengawet makanan karena punya sifat antimikroba yang baik.

Jika 2 persen kluwek dikombinasikan dengan 2 persen garam, campuran tersebut bisa mengawetkan ikan kembung segar selama enam hari.

Halaman
123
Editor: Ida Ayu Suryantini Putri
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved